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芹菜炒牛肉

2018-03-24 15:40:44 来源: 作者:admin 【 】 浏览:72次 评论:0

芹菜炒牛肉

 
 

芹菜炒牛肉 所需材料

  • 牛里脊肉200克
  • 芹菜300克
  • 鸡蛋1个
  • 3-5瓣
  • 红尖椒适量
  • 红油豆瓣酱10毫升
  • 老抽15毫升
  • 料酒8毫升
  • 红薯淀粉15克
  • 白胡椒粉适量
 
 
 

芹菜炒牛肉做法步骤详解

 
【芹菜炒牛肉】牛肉切丝1牛肉切丝

 

牛里脊肉剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝.

 

【芹菜炒牛肉】加入老抽2加入老抽

 

将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。

 

【芹菜炒牛肉】倒入蛋液3倒入蛋液

 

倒入蛋液,拌匀.

 

【芹菜炒牛肉】加红薯淀粉4加红薯淀粉

 

加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟。

 

【芹菜炒牛肉】芹菜5芹菜

 

芹菜切段。

 

【芹菜炒牛肉】红尖椒6红尖椒

 

红尖椒切丝,姜、蒜切末。

 

【芹菜炒牛肉】调开7调开

 

红薯淀粉和水调开。

 

【芹菜炒牛肉】加入料酒8加入料酒

 

加入料酒、白胡椒粉、生抽。

 

【芹菜炒牛肉】搅拌9搅拌

 

搅拌匀,调和成酱汁备用。

 

【芹菜炒牛肉】拌开10拌开

 

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

 

【芹菜炒牛肉】炒牛肉11炒牛肉

 

取一口锅开小火,加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;

 

【芹菜炒牛肉】爆香12爆香

 

锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香。

 

【芹菜炒牛肉】放入红辣椒13放入红辣椒

 

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

 

【芹菜炒牛肉】放入芹菜14放入芹菜

 

放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后。

 

【芹菜炒牛肉】倒入牛肉丝15倒入牛肉丝

 

倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀。

 

【芹菜炒牛肉】勾芡16勾芡

 

最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

 

【芹菜炒牛肉】成品图17成品图

 

成品图。

 

 
 
 
 

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