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寻找贵价食材的贫民替代品

2013-08-26 09:31:45 来源: 作者: 【 】 浏览:119次 评论:0

替代对象:海参
 
  在人们的印象当中,海参好象一直都是高档的补品,相关的营养信息也随处都是。由于海参要经过先干制、再水发的处理,矿物质等水溶性营养素都难免会流失,营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要,海参虽然也是属于高蛋白食品,但并非优质蛋白,也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。
 
海参
海参可以用鲫鱼替代
 
  替代目标:鲫鱼、泥鳅
 
  而实际上呢,我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据,拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照,结果发现,海参除了维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多,而鲫鱼的钙稍低点,海参的钠比它们稍高一点,但钠高这并不是我们推荐的,而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多!
 
  也许有人会说,现在提倡吃低脂的食物,海参的脂肪含量比它们还低呢!其实,100g泥鳅中的脂肪也不过2g,鲫鱼2.7g,这样的数字本身并不高,比牛奶还要低,而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物,所以根本不必为这点脂肪担心。 
 替代对象:鲍鱼
 
  如果从矿物质的含量来看,鲍鱼还真是不错,铁和钙的含量极其丰富,只不过这是各种贝类食物的共同特点,并不是鲍鱼独享的优势。事实上,它的钙含量低于田螺很多,而锌含量低于河蚌,钾略高一点,但对于钾来说,我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多。
 
鲍鱼
鲍鱼可以用河蚌替代
 
  替代目标:河蚌、田螺
 
  谈到鲍鱼,大家都以为是鱼类,其实它和鱼类没什么关系,和河蚌,田螺等同属贝类。那么鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值呢?其实也非常接近。
 
  总体而言,鲍鱼的确是一种美味的食品,而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外,也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是,它的营养价值,并不比其他的贝类食物更高。实际上,几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品,它们富含蛋白质,脂肪含量低,各种微量元素含量十分丰富。
  替代对象:鱼翅
 
  胶原蛋白是女性美容的一大热点,鱼翅也确实是富含胶原蛋白,且占蛋白质比例的92%以上。实际上,所有的蛋白质被吃掉后,在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。
 
  人体也只能吸收独立的氨基酸,不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白,而是劣质蛋白,被人体利用率很低,所以即使富含再多的胶原蛋白,它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
 
鱼翅
鱼翅可以用猪皮替代
 
  替代目标:猪皮、鸡爪
 
  我们想吃出营养,不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白,想要摄取同样的营养素,可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃,猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高,其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。 
 替代对象:人参
 
  其实,盲目服用人参,非但达不到保健治疗作用,还会产生流鼻血。全身过敏甚至休克等副作用。西洋参和人参都属于补药,其化学成分没有本质的区别,都具有强壮身体,抗疲劳,降血糖,精神安定,免疫增强等多种生理活性作用。但在应用中要注意区别,热症病人应选用西洋参,寒症病人应选用生晒人参或红参。
 
人参
人参可以用花旗参替代
 
  替代目标:花旗参
 
  据悉,花旗参是西洋参中的一种,是西洋参中品质较好的种类,原产于美国。和普通的西洋参相比,花旗参的参面横纹更明显,有效成分含量也较高。我国的东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培,如今市面上的花旗参以国产的种植参为主。
 
  花旗参性凉,能益肺阴、清虚火、生津止渴,体性燥热者,可以用花旗参来代替人参,对久病伤阴、身体羸弱之人,有较为明显的食补作用。据了解,花旗参中的皂甙可以消除疲劳、增强记忆力,长期服用可以保护心血管系统,还可以辅助治疗糖尿病。家常食用花旗参,可以用它来炖煮鸡煲,非常适合秋冬时节进补,适合一家老少食用。
 

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